无论您是做炖肉、鸡肉炸牛排还是汉堡牛排，没有什么比自制的滴汁肉汁更适合牛肉了。许多厨师坚持认为很难做出像样的肉汁。然而，有一种方法可以每次都始终如一地制作出美味的肉汁。

如何用滴水制作自制牛肉汁CRP照片

你需要的东西

1/2 茶匙。盐（可选）

2汤匙。多用途面粉

(资料图)

1杯液体

2汤匙。牛肉酱

步骤1

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把煮熟的牛肉从锅里拿出来放在一边。将另一个煎锅或平底锅放在炉子上。将煎锅或平底锅下的热量调低。

第2步

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测量 2 汤匙。牛肉滴，试图将清澈的脂肪放在其他液体之上，放入煎锅或平底锅中。让它升温。测量 2 汤匙。万能面粉搅拌成水滴。这称为 roux（发音为 ROO）。如果肉没有调味，撒盐——通常是 1/2 茶匙。 1 杯液体——在面粉糊上。搅拌并煮面糊 3 至 5 分钟，以去除生面粉的味道。

步骤 3

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量取 1 杯液体。你使用什么液体取决于你煮的是什么牛肉以及你想搭配什么类型的肉汁。如果您想要用于炖肉或汉堡牛排的棕色肉汁，请使用水或牛肉汤。如果您想要鸡肉炸牛排的奶油肉汁，请使用 1/2 杯水和 1/2 杯牛奶。

步骤4

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边搅拌边将液体倒入热面糊中。肉汁应该在那之后很快开始沸腾和变稠。尝一尝调整盐的量。继续文火和搅拌，直到达到所需的厚度。您可以将肉汁倒入过滤器中以去除任何结块。

提示

如果您需要增加肉汁的用量并且滴得不够，请添加黄油。您也可以在肉汁的液体部分使用葡萄酒。

警告

将肉汁从火上移开后，它会继续变稠，所以不要煮过头或添加额外的面粉来变稠。

标签： 汉堡牛排 始终如一 没有什么