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解答：

1、新鲜鸡翅的皮呈白色或米色，富有光泽，留有毛发和发根，肉有弹性，有一种特殊的鸡肉风味。

2、购买时，最好选择黄干鸡翅，色泽鲜亮，肉质鲜亮，无碎骨，表面无血丝；不要买水分太多的亮白鸡翅。这些鸡翅被苏打水浸泡过，吸收了大量水分，体重增加了20%左右，更胖了。氢氧化钠还可以漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看起来更干净，不易变质。但烧碱腐蚀性强，严禁在食品中使用。

3、价格也是评判鸡翅质量的因素之一。目前鸡翅成本价33.3元/斤，价格相当于或低于此。要警惕，没有好产品是因为便宜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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