跟朋友学的,含有百香果和柠檬。属于泰国风味。酸甜中,带有果香,花椒香。汤汁,来自植物的天然香味,所以特别爽口好吃,鸡爪吃完,可以用汤汁凉拌虾仁,凉拌木耳,凉拌藕片。这个汤汁,可以说是泰国风味的万能凉拌汁。
(相关资料图)
1、叮咚买的两袋鸡爪,共800g,浸泡20分钟,剪去指甲
2、鸡爪,凉水入锅,加姜片,葱段,大半勺料酒,煮开。水开后煮10分钟。
3、捞出鸡爪,在冰水里浸泡。可使鸡爪有弹性,我用凉水泡的,也可以。
4、以上植物,还有4片姜。都切末。
5、不用太碎。后来我又加了一个百香果。一共是,3个百香果,1个柠檬。
6、下边是灵魂汤汁:生抽、醋,各400g,一比一就好。花椒15-30g,蚝油5-10g,白糖50-70g。搅拌均匀,让白糖融化。可以尝下味道,再进一步调整。我用的水塔陈醋。太酸了,下次用恒顺香醋。如果太酸,还可以试试减少醋的用量。
7、加入植物香料
8、鸡爪,用百香果,柠檬,抓一下。
9、再浇上灵魂汤汁,入冰箱冷藏一夜。
10、冷藏前,很漂亮。汤汁很香,很辣,当就可以直接吃,像凉拌菜一样。
11、第二天早晨,鸡爪入味了,更酸。辣味少了。可能辣会挥发。
12、尝下味道
13、装一罐,让朋友尝尝,点评下,她建议我加糖,降低酸度。还有换成恒顺香醋。还是不如她做的好吃,但是也不错啦。
14、周末早餐,吃鸡爪。
这个灵魂汤汁,可以做凉拌菜用,木耳,藕片,虾仁,都可以用它拌。万能凉拌汁。
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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